食物没长霉的地方能吃吗?10 个饮食禁忌要注意(组图)

2018-09-01 18:15:10    所在频道:  知识    来源: 丁香医生

  民以食为天,在吃喝这件事上马虎不得。但是在我们身边,有不少常见的毒物,一不留心,就容易吃错,甚至因此送命。如何吃得安心、吃得健康,以下十个饮食禁忌就一定要小心。

  发霉的食物,没发霉的地方也不能吃

  我们看到的「发霉」,是霉菌菌丝完全发展成型的部分,而附近那些还没「长毛」的地方,其实也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。

  此外,霉菌产生的毒素会在食物里扩散——扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。

  所以发霉的食物,没有发霉的地方可能已经被霉菌和毒素污染了,无法用眼睛辨别。最安全可靠的选择就是——把它扔掉!

  肾功能不全的人,不能吃杨桃

  杨桃中有一种毒性成分叫杨桃毒素(caramboxin),它的分子结构像神经递质,可产生神经毒性,严重可致死。

  正常人肾脏的代谢功能良好,可以把这种水溶性的物质排入尿中,所以没问题,但是患有某些肾病的人无法将这种毒素及时排出,就会导致中毒,易出现呃逆、恶心、呕吐、肢体麻木、意识障碍甚至癫痫和昏迷等症状。

  杨桃虽美味,但肾不好的人还是别吃了。

  一岁以内的孩子,不能吃蜂蜜

  蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢,会对宝宝造成致命威胁。

  1 岁以下的宝宝,肠道菌群还不成熟,肉毒梭菌芽孢在婴幼儿肠道中繁殖并产生肉毒毒素的风险较大,可能导致孩子出现神经痉挛或麻痹等中毒症状。

  而且肉毒杆菌芽孢耐热性较好,加热也很难将其破坏。

  蜂蜜最主要的成分就是糖,对于 1 岁内的宝宝来说,辅食中不用添加任何调味品,蜂蜜也一样。

  很多鱼类的鱼胆有毒,不能吃

  我们日常吃的许多鱼类的鱼胆都有毒,例如「青、草、鲢、鳙」四大家鱼,还有鲫鱼、团头鲂(武昌鱼)、翘嘴鲌等。

  这些鱼胆中含有「鲤醇硫酸盐」,不管生吃、熟吃还是泡酒,都很难去除。对于成年人来说,可能只要几克胆汁,就会导致中毒。

  初期症状类似吃坏肚子,然后逐渐会出现肝肾受损、衰竭,以及脑水肿、心肌损伤等严重症状,最终导致死亡。


  千万不要相信各种偏方中所谓的「鱼胆能清热解毒、清肝明目」,真吃出了问题,后悔都来不及。

  图片来源:新闻截图

  生的肉蛋水产,孕期不能吃

  没有经过高温煮熟,各种生的鱼肉蛋奶等产品会增加李斯特菌、沙门氏菌等致病菌以及寄生虫的感染风险,甚至可能导致流产、早产等问题。

  准妈妈和家人一定要确保食物彻底煮熟:

  煮熟的肉切开时不应有血,肉汁颜色不应该呈红色;

  蛋黄要完全凝固;

  汤类食物必须煮沸并维持至少 1 分钟才可以食用;

  猪牛羊鸡鸭鱼都要彻底煮熟。

  即便平时很爱吃半生不熟的牛排或生鱼片,怀孕期间也要忍一下,等这一年过去了,这些美食还是你的。

  糖尿病患者,不要空腹饮酒

  糖尿病患者的血糖控制能力较差,空腹饮酒容易造成低血糖,有致命危险。

  空腹饮酒,酒精会很快被吸收进入血液,刺激胰岛 β 细胞分泌出大量胰岛素,使血糖下降。酒精进入肝脏后,会抑制糖原异生,还会抑制肝糖原的分解,导致体内有限的肝糖原储备被完全耗竭,从而发生低血糖。

  低血糖会导致人面色苍白、乏力、心悸、出汗,甚至昏迷。若救治不及时,很可能导致不可逆的中枢神经系统损伤,因脑水肿、颅内压增高而死亡。

  服用头孢类药物,不能饮酒

  头孢类抗生素药物会和酒精发生「双硫仑样反应」,出现面部潮红、头晕头痛、恶心呕吐等症状,严重时有生命危险。

  特别是年纪大的,有高血压、心脏病,或对酒精过敏的人,症状可能会更猛烈。

  需要注意的不仅有酒,所有含有酒精的饮料、药物、食物、外用酊剂,都要小心。例如用酒精擦浴、酒心巧克力、藿香正气水等。

  不认识的野生菌,不要吃

  每年夏天,是云南人吃菌的季节。吃菌中毒,在云南可能都不算什么新闻了。

  但是,野生菌中毒的病死率高,而且没有特效疗法。

  部分有毒的野生菌会导致食用者恶心、呕吐、腹泻,甚至胃出血,还有部分会引发幻觉,严重时会导致死亡。

  2004~2014 年全国蘑菇中毒省份分布

  图片来源:《中国大陆地区蘑菇中毒事件及危害分析》

  分辨毒蘑菇没有什么简单易行的方法,网上或者生活中听来的「窍门」一概都不靠谱。而且有些菌的毒素很顽强,即使经过烹饪也无法消除。

  对于不认识的野生菌,靠谱的做法是:通通不要吃。

  服用他汀类降脂药、硝苯地平降压药,不能吃西柚

  西柚中的一些成分,会影响药物在人体内的代谢过程,从而改变药效。

  例如用西柚汁送服降胆固醇的他汀(statin)类药物,会影响这类药物在血液中的浓度,以及正常的药物代谢,从而影响药效,甚至可能会造成患者肝肾损伤。

  在服用他汀类药物(如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片)以及部分降血压类药物(如硝苯地平)的时候,最好不要吃西柚或西柚汁。

  发苦的丝瓜、瓠子,不能吃

  瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜属于葫芦科(Cucurbitaceae)植物,在特殊条件下可能会产生一类发苦的有毒物质:葫芦素(cucurbitacin)。

  目前已知的葫芦素有 20 多种,毒性有强有弱,其中葫芦素 C、D、E、I 均有致死的案例。在各种葫芦素中,最可怕的是苦瓠子中含有的葫芦素 D。

  有很多文献研究和新闻,都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中毒的案例。

  民以食为天,每天吃的食物中,有很多关于健康和安全的小细节。

  一口气告诉大家了十个饮食上不要做的事,你和家人朋友们都记住了吗?

  希望大家注意饮食细节,避免病从口入。

  感谢以下医生和专家对本文的帮助:

  刘夙 中国科学院 植物研究所博士

  阿陶 余杭区第一人民医院 内分泌科副主任医师

  钟凯 科信食品与营养信息交流中心 食品安全博士

  李靓莉 注册营养师

  史军 植物学博士

  云无心 美国普渡大学 食品工程博士

  参考文献:

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  [14] 国家食品药品监督管理总局《关于预防野生毒蘑菇中毒的风险提示》2017年7月13日

  [15] 美国FDA 网站2012年2月22日发表的文章: Grapefruit Juice and Medicine May Not Mix

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